O Quinzena, um dos mais típicos restaurantes de Santarém, mostra-nos aqui a receita do "Naco de Touro Bravo", tal como é confeccionado pela cozinheira Fernanda Pelarigo.

A carne de touro bravo tempera-se de véspera com sal, alho, cravinho, noz-moscada e louro. Deixa-se dentro de um recipiente em  vinho tinto.
Num tacho coloca-se azeite, margarina e cebola picada. Deixa-se refogar um pouco e depois insere-se o naco de touro bravo e cobre-se com vinho. Coze durante duas horas.
Serve-se com batatas, ervilhas e cenouras cozidas.

O Quinzena tem dois estabelecimentos em Santarém: na rua Pedro Santarém (243322804) e na Cerca da Mecheira (243333110).